摘要:該研究發(fā)表于 Journal of theScience of Food and Agriculture(2025),使用 XH-2008D、XH-2008D 開展 健康化肉制品;動物脂肪替代;乳化肉糜體系;脂質(zhì)營養(yǎng)改良;肉蛋白凝膠結(jié)構(gòu)調(diào)控 研究,核心條件包括溫度 50 °C / 45 °C;超聲功率 250 W;時間 5 min / 4 h。
摘要:該研究發(fā)表于 Journal of theScience of Food and Agriculture(2024),使用 XH-300 系列 開展 植物蛋白凝膠改性;食品膠體結(jié)構(gòu)調(diào)控;多糖-蛋白相互作用;豆制品品質(zhì)優(yōu)化 研究,核心條件包括溫度 50 °C / 65 °C / 85 °C;微波功率 600 W;時間 1 h / 120 min / 15 min。